那个辣粉、孜然粉是什么东西？”其中一个女兵问道。
“怎么说呢，这是我们那里的称呼，就是可以调味道的调料就是啦！比如这个加了咸，这个加了辣就是啦”，唐羽轩边拿过调料边解释道。
“连长懂的就是多呢”，女兵称赞道，其她几人也附和道。
“哼，有什么了不起的”，依兰噘嘴道。
像蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。
刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。?附：飘香酱的调制
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用阔叶包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
第九十六章 山顶烧烤(2/4)