“你要下厨？”
“是啊，这几天都是公主和皇后在照顾我，我又没什么能帮忙的，只好做几道菜给你们吃，希望你们能喜欢。”
“那真是太好不过了，云云一直和我说，你烧菜有多好多好吃，一直没机会，今天我可是有口福喽。”
“公主不嫌弃就好。”
“不嫌弃，怎么会嫌弃呢！我们快去和母后说这个好消息吧！”
“公主先去，我要去御膳房准备。”
“那好，我先过去。”
我在御膳房，忙着为皇后和五公主准备膳食，这次我做一道水煮牛肉，酸菜鱼，蹄筋鹅掌焖柚皮，素东坡肉，点心就做水果砵仔糕。决定好便开始料理，先从蹄筋鹅掌焖柚皮开始，正好还有一个时辰的时间，正好够时间去焖。蹄筋和鹅掌比例是1：2，柚子皮适量，不要太多也不能太少更具其他的食材和焖的时间来定，太多怕焖不透，太少又怕焖过了。先把牛蹄筋洗净切块，锅中加入高汤、少许姜葱、胡椒粒，加入牛蹄筋，中火煨煮2至3小时至软身，在把鹅掌洗净，加入少许老抽拌匀，放入高温油中稍炸5分钟，捞起沥干油分备用，柚子皮用山泉水反复挤压浸泡去掉苦涩味，在焯水备用，等牛筋煨好后，在把所有食材混合放入锅中，加入少许蚝油和鲍汁同焖片刻即可。
第二道要先准备水果砵仔糕，因为要放凉才能成型。把水和木薯淀粉按照1：1搅拌均匀，水和红糖按照2:1煮化沸腾，趁热冲进之前的面浆里，边冲边搅拌，倒进模具，放上水果粒，上锅大火蒸十五分钟，变透明即可，冷却后就可以吃了。
第三道则准备素东坡肉，切半个冬瓜，
章节 四十五 做菜(4/6)