炭炉加热瓦片，甲鱼口渴就会喝汤料。
据说没个3-5年功底根本掌握不好火候，加热太快太热，甲鱼还没喝到汤就死了，火候是关键，等汤喝完了甲鱼也死了，至少要4-5小时，之后厨师还要再加工。
可以说这种做菜的方法也是很残忍的，当然，还有一种甲鱼炖汤的方法，跟这个也差不多，是将活甲鱼放进有调料的凉汤中，妙就妙在用慢火煨，当水渐渐升温后，甲鱼就会因热而喝汤，调料就进了甲鱼体内。
汤越来越烫，笨拙的甲鱼也会快速地翻滚挣扎，这是最具观赏性的，甲鱼熟了，“外汤”和甲鱼喝下的“内汤”相融，整锅汤香美无比，甲鱼肉也很入味。
这些菜都是古代的禁菜，吃这这样的菜是不仁的，但这样做出来的菜还真是好吃。
其中醉虾算是最简单，也最好下手的，还有一道也差不多，就是泥鳅炖豆腐，这个跟炖甲鱼差不多，是将泥鳅与大块豆腐一起放进锅中，一点点加热。
感受到烫渐热的泥鳅开始不安地扭动，若不可耐时，就会为钻进冰凉的豆腐中避热，很快，豆腐也滚烫了，泥鳅痛苦地被炖熟，这就达到肉嫩汤鲜的境界。
这样做菜残忍不残忍？肯定很残忍，但这样做菜又真的好吃，所以流传到现在，还是有很多人这么做。
这次去了地下两日游，带上来的土特产也就是草虾和大泥鳅了，三十公分长，两公分粗的大泥鳅，有几个人见过？
而最主要的是，这些泥鳅还是生长在阴河之中的，这些泥鳅跟草虾不同，草虾性寒，而这种泥鳅却是性热，而且是大热，虽然不如人参那样大补，但也差不了多少。
这两天
第三百零四章近乎于道(3/6)