吴玠这么说着，便对站立一旁耿耿于怀的阿鲜一绝道：“阿鲜师傅无需生气，我这黑兄弟性子是急了，可心事蛮好，还望阿鲜师傅不要见怪！”
说着，指指种羊道：“开始操作吧，大家还等着吃阿鲜师傅的烤全羊哩！”
阿鲜一绝见吴玠和善，窝在心头的火气也就散去，他向吴玠讲过礼，便领着两个助手开始宰羊。
那种羊力气颇大，见这么多人围着它忙忙碌碌，知道死期来临，便在阿鲜一绝手里拼命挣扎。
阿鲜一绝三人按不住种羊的疯狂，吴玠、郑达、徐定、张荣全都上来帮忙。
郑达按了一阵，不禁怒起，道：“畜生垂死挣扎，洒家一顿乱棍将它打死算啦！”
说着，便就取来混铁棍，要向种羊的脑门劈去，却被阿鲜一绝拦住，道：“不能打，一旦用棍打死，那就不叫烤全羊！”
郑达见说，只好收回混铁棍站立一旁。阿鲜一绝几人终于将种羊制服，一刀子攮在喉管处，结果了性命。
接下来，阿鲜一绝用90度的开水烧烫羊的全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀字割出若干个小口子，第一道工序便就完成。
第二道工序是给羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，亦用调料和盐入味。
第三道工序是将羊尾巴用铁钎别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。
第四道工序是将全羊腹朝上挂入贴好、烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来盛装烘烤时流出的
第451章 北国美食烤全羊（2）(1/4)