，发现候就食用过莲子。前代诗人张楫品尝“心清犹带小荷香”的新白莲后，曾发出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。
湘白莲不但风味独佳，而且营养丰富，李时珍《本草纲目》曰：“莲子，补中养神，益气力，久服轻身耐老，不饥延年。”莲子性平，味甘则涩，具有降血压，健脾胃，安神固精，润肺清心的功效。
将莲子去皮去芯，放入碗内加温水150克，上笼蒸至软烂，桂元肉温水洗净，泡5分钟，滗去水，鲜菠萝去皮，切成丁。炒锅置中火，放入清水，再放入冰糖烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝，上火煮开。将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面方成。”
陆采荷等绿儿说完道：“这单单的说，还真不知道这菜到底是什么样子。如今却是清楚了许多。”陆采荷见桌上还有几道菜，遂问道：“这几道菜，想必也是绿儿为大家准备的吧！”
绿儿闻言点点头道：“小姐，是绿儿擅自做主，让厨下为几位主子准备的菜，不知道合不合大家的胃口？”绿儿说完，看向了众人，众人会意纷纷下筷子，一道一道的吃了起来，绿儿不厌其烦的在旁边解释着各道菜的名字以及做法。
“这道菜是泥鳅钻豆腐，传说过去祖居周口圈神庙街，有一位名叫邢文明的渔民，旧时常以捕捞鱼虾为生，他在捕鱼的时候，却常常捕到一些泥鳅，往往较大的泥鳅卖掉后，剩下的小的无人问津，每次只好带回家里自己烹食。有一次，他为调剂口味翻翻花样，索性把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，并从街上买
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