传说而已，事实上经过司马珂穿越到东晋大半个月的考证，东晋的时候尚无豆腐这个玩意。
豆子泡了小半夜，五更起床的厨工打着哈欠，便被司马珂命陈金将其从被窝中叫醒，让其起床磨豆子。
府上小磨坊之内，司马珂指使着两个僮仆推着磨，又指使着厨工浸泡后的豆子倒进磨眼里，白色的浆液从口子里流淌出来。
十斤豆子全部磨成浆之后，司马珂又让厨工用纱布开始滤浆，一直滤了三四次，直到布袋里只剩下豆渣渣为止。
其实豆腐渣也是可以为菜，但是以当时的烹饪条件，很难做好口味，不过用来喂马，却是绝好的材料，恰好用来喂飞羽。
滤好浆之后，把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫，一直煮沸几次，上面的泡沫也撇的差不多了。
在豆子磨浆之前，司马珂已吩咐小翠将石膏焙烧，然后敲碎，磨成粉，用来点浆。果然，熟石膏粉用开水化开之后，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
看到那凝结的豆花，司马珂知道豆腐已基本成功，心头轻轻的吁了一口气。
豆腐花先用棉纱布袋滤一遍水，再在事先准备好的木箱子里铺上一层布，随后把滤好水的豆花弄进去，包裹起来，加木盖子，最后用石块压住，以压榨多余的水，让豆腐成型。
这时，司马珂才彻底放心，交代了众人一番，便往后院盛放绿豆的大缸走去。
揭开那口足够淹死司马光的大缸，呈现在眼前的是一片嫩绿嫩绿的绿豆芽，满满的挤满了一大缸。
司马珂脸上露出会心的笑容。
第24章 吴中第一风物(3/5)