牌，心中默默祝福，希望这家店能够继续传承下去，一代传一代，将好吃的东西，继续分享下去吧。
吃完了这猪脚粉，似乎感觉不到饿，还只是个半饱，不行得继续尝下去！
下一站，是哪里呢？
杨立新才刚从街头走出，立即在拐角处，看到现在被封神的那间店——合味云吞。
一碗优秀的云吞面，包括汤底、汤面以及灵魂云吞。
这里的汤底，显然保留了比目鱼干的味道，那晒干了的比目鱼，浑身上下，散发出的独特的鲜味。这才是云吞面必备的材料。
当然，要想将比目鱼的气味更加激发出来，还是先要给它烤一烤。
这样做的目的是为了让比目鱼的油脂烤出来，形成一种特殊的焦香。
接着，就是将这些比目鱼磨成粉状，放入汤中。
当然汤光靠比目鱼是不够的，要汤鲜甜，最后还得靠猪肉。
杨立新记得当年看过一本杂志，就是讲三家星级酒店的大厨，在比拼厨艺，分别用猪肉、牛肉和鱼肉来熬汤。
最后，猪肉熬汤的师傅轻松完胜，就是这个道理，一样的分量，猪肉就是要比牛肉、鱼肉来的鲜甜一些。
当然面的爽口，可以放入鸭蛋。当然，还需要老师傅的擀面杖的用力挤压。
还有这大大颗的云吞，一口都差不多吃不下，一口吃下去，瞬间在口腔爆发出味蕾的冲击。
这就是久违的那股家乡味道，这是在深滨所体会不到的。
这都是需要花时间制作的，是那些讲究效率、利益最大化的网红店，所无法比拟的。
这碗云吞面原本就好吃，杨立新
第258章 家乡的美食(3/4)