也会较多。部分猪油分解了，部分猪油还没有完全熬出，当然熬得的猪油就会很多。”
“这样熬出来的油，一般都是黄焦焦的颜色，吃着也带着一股苦涩的味道。”
“反而是放水的猪油，而人一方面免得猪油分解，另一方面水还会‘钻’到残余的细胞中，把那些赖着不肯出来的猪油挤出来，使熬得的猪油较多。”
“打个比喻，在猪板油中，猪油实际上就像是住在一间间小小的‘房间’里面，当生猪油放在热锅中以后，一受热，猪油就熔化了，而且体积也变大。而房间变大就会被胀破，这样猪油就会从里面跑出来。”
“到了这个时候，猪油就被熬出来了。可是这时候如果锅里没有水，那大多数的猪油还没有熬出来，已经跑出来的油就已经滚烫了。”
“随着温度的不断升高，锅上冒起了白烟，就会糊了。”
“可是如果在熬猪油时先放入一点水，情况就不同了。因为水的沸点比猪油的低，当油锅的温度升到100℃以上时，水就先沸腾了。而水化为蒸气时是要吸收热量的，这样一来，油锅中的猪油温度就不会升得很高，上面讲的一些害处，也就不会发生了。”
直播间。
“好像每次干熬出来的猪油，确实经常容易糊，我还以为是这猪油靠出来就是这个样子的呢。”
“虽然主播说的很详细，可是我还是理解不上去……”
“这都理解不了，看来你的初中物理是体育老师教的。”
“楼上，不用懂原理，你只要记住主播说的就是对的就好了。”
“我是被宣传的杀猪菜吸引来的，可是没想到刚进直播间就上
第114章 猪油(3/4)