已经有咸味了，口淡的话就不要加盐了，可以边尝边加盐。不管煲什么汤，水要一次加够。坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。
钟天正说道：“面条，油，老抽，鸡精，盐，葱，麻油，鲜抽。准备食材。水开，放些油.盐.下面条煮熟。把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。把面条加拌汁搅拌均匀。撒上葱花即可。面条250g，香葱适量生抽2ml，老抽2ml，油适量，盐少许小葱洗净，生抽和老抽1:1混合备用。将香葱切段，葱白部分不要，冷油下锅，待葱段煎至焦黄后下生老抽混合酱料。锅内水烧沸煮面，面熟后出锅沥干水分置于碗中或者盘中。舀两勺葱油汁与面条搅拌均匀，装盘即可享用。”
燕飞凤边做边想：“如果要加虾米，虾米要先用水浸泡二十分钟左右。果没有香葱，用大葱的葱白，切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比较地道。主料：面粉500克。 辅料：猪肉300克。食盐2小勺、葱2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小葱100克、植物油350毫升、白糖1勺。500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时。 醒面期间做葱油，大葱取葱白备用，小葱清洗干净备用。大葱葱白切丝，小葱切段备用。锅内倒足量的植物油。油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要
第八十三章 燕飞凤(3/4)