的步骤全部焯水。焯完水之后萝卜丝基本上也蒸好了，蒸好后的萝卜丝迅速放入冷水中，并用筷子快速划开。经过切、泡、蒸、裹粉、再蒸的萝卜丝无论是外观还是口感都已经神似燕窝。萝卜丝捞出来沥干水分放入碗中。码上所有的食材。
牡丹花用豆皮代替，先切出圆形再一分为四，最后卷成牡丹花，以胡萝卜做蕊，豆皮为花瓣。
全部摆好之后，放入锅内大火蒸五分钟，让鸡丝、香菇、蟹棒、鱿鱼等香味很好的融入到“燕菜”里。蒸好之后，汤也煲好了，打开高压锅，一股香气扑鼻而来，奶白色的大骨汤让人食欲大开，稍放一点盐，将汤盛到蒸好的碗中，让大骨汤浸泡着燕菜，味道更加鲜美。
切一点香葱，放入碗中，一道洛阳燕菜就完成了。
钟天正比王厨师先做好，王厨师晚一步，两个人都用盖子，盖好菜然后端到院子桌子上。
接下来就是判定输赢了，本地的规矩很简单，随机找十个人品尝，谁说好吃的多谁就赢，但是有一点，挑人的时候，吃客要围成三圈，一圈挑个三四人，然后换下一圈。
很快官府的文书就找好了人，十个各式各样的吃客，准备好了。
王厨师一揭盖子，鱼的香味瞬间飘出来了。
“香呀！”
围观的人都发出一阵惊呼。
两个吃客夹了一筷子，瞬间享受的眼睛都眯起来了。
王厨师得意地看了看钟天正，那表情似乎在说。
“你行吗?”
十个人品尝完王厨师的菜好，只有八个人叫好吃。
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第十章打脸钱家(6/8)