王储均笑道：“火候说的是火，实际上是你炒菜的程度，菜要是不规则，有的厚有的薄，那么薄的菜熟了，厚的菜还夹生，你说炒出来是什么味道。”
李海峰恍然：“原来是这样，我明白了。”
王储均点点头，他接着切土豆丝，只不过这次他的刀落的越发的快，几乎眨眼间手上的刀甚至出现了幻影，仿佛他有好几只手在切菜。
李海峰惊讶的瞳孔收缩，眼睛瞪大，如同看到了神仙。
切菜怎么可以这么快，原来电视上演的魔幻刀功是真的......
一份土豆丝切完，王储均找来一个不锈钢盆，接了半盆清水过来，把土豆丝往水里一放，稍一搅动，土豆丝瞬间四散开花，打眼望去每一根都如粗细均匀，如一根根牙签。
“哇！老板，太厉害了！”李海峰发自肺腑的惊叹，心绪激动，看了一眼剩下的土豆，跃跃欲试。
王储均瞧见李海峰激动的模样，轻笑着指了下另一个土豆：“你来切这个吧。”
“嗯嗯。”李海峰深呼吸一口空气，走上前左手拿起了土豆，右手提起了刀。
“握刀不对，有两种握刀方式，第一种是用你的食指关节处顶着刀后侧，这样使力。第二种是用大拇指放在刀背上，你试试看喜欢用哪种。”王储均手把手教李海峰握刀，他的这些技能也还是上辈子开店时在后厨请教大厨学来的。
李海峰试了一下手感，选了第一种，被王储均指点一番，立马感觉握刀稳了不少，心底兴奋，感觉自己来对了，第一天就能学到实用的东西。
握刀正确，按压土豆也正确，只不过李海峰切土豆时
第五十一章 从头教徒弟(2/4)