的成分还是居多。但这些厨子就不一样了，他们呆在富贵人家，见惯了各种奢靡浪费，所以张云说的他们立马相信，虽然王家人并没有那样的作风，别人家却不是没有。
金银润就是张云做过的豆芽塞肉，这道菜不容易做，也不容易放，就准备好了材料，放在最后做。
主食是一早就放到炉子上的：这是一大碗八宝饭，张云用了红豆，绿豆，花生，红米，小米，珍珠米，葡萄干，蜜枣共八样，在炉子上闷了整整一个半时辰，做出来的八宝饭色泽鲜亮，香气袭人。另外一个一盘夹心蛋糕。蛋糕虽然已经很多地方卖了，但这是张云的发家之宝，又是一道经典的点心，这个肯定得做到宴席上。
今天的热菜为了迎合这贵人的口味，过于精细，所以有几个菜品分量很难做足，比如金银润和牡丹鱼片。接下来的一道汤就做成丸子汤，实际上也充当了半道菜。张云让厨师准备了草鱼，单取鱼肉，剁碎捣成肉泥，加入各种作料，挤成圆形，放入沸水中煮熟，又捞出来用凉水激冷，反复几次，在锅里下了各种料，加入香菜小葱，倒入鱼丸。
厨师们看的分明，这鱼丸他们都没见过，见鱼肉做成这样食品，一个个目不转睛。
最后一道甜品按理该做循例的“滚蛋汤”，只是鸡蛋汤太过于普通，这时候的甜汤不太普及，张云就做了一道雪梨银耳百合甜汤，虽然这汤的做法不麻烦，胜在一个新颖讨巧。
还有小半个时辰就到中午了，剩下的金银润是个精细活。张云捡了粗壮笔直的绿豆芽，两头都掐掉，用银针把中间投空，把准备好的肉泥慢慢地塞进豆芽里。众人何时见过这样的精细活，不像做菜，倒像绣
055 做席面(4/5)