血块。洛香儿把刚刚炒熟的肉碎倒进桶内，加入辣椒粉、八角面、野花椒面，搅拌均匀，静候待用。
洛香儿把厨房里以前腌制的酸菜拿出来，攥干水分，切成细丝待用。
将油烧热，放入姜片、蒜泥炒香，再放酸菜丝和剁碎的野山椒，加适量清汤烧开，将鱼头和鱼排放入煮到鲜味熬出来，再将腌好的鱼片逐片放入汤中，片刻鱼片煮变色后，放入适量的调味品，用汤盆盛出，最后将少量的热油浇在鱼片上。
院子里谷儿和小乌已经把两张饭桌摆好，小鼎麻利地把做好的两道菜端了出去。
洛香儿交代小乌把猪五花肉和鳝鱼切成薄片、莴笋头切成条、黄豆芽切去须根、干辣椒切节。
她则开始制作第三道菜，把猪里脊肉去白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒拌匀，并用蛋清豆粉挂好浆。放猪油在锅内，烧热后将肉片入锅炒散、滑熟，盛出备用。
锅内留底油，放冬菇、玉兰片，泡椒、姜、蒜、葱稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，再放入豌豆苗，稍收，起锅装盘。
把锅巴掰成块状，放入烧沸的素油锅中，炸至黄色。捞起装入盘中，并浇上少量沸油。然后迅速将肉片淋于锅巴上。
这回是毕方手快，接过这道锅巴肉片，上菜去了。(。)