还没见过风筝呢，还有宝儿……”
“呵呵，够全面，像我……””沈默笑着点点头”掏钱买了五个风筝，丢给身后的护卫，便牵着儿子往前走。风筝摊过去，是卖，艾窝窝”“驴打滚，的吃食摊子，看着那些色香诱人的小吃，爷俩都有些饿了，眼见快到中午了，便寻思着把午饭解决了。只是这么多摊子反而挑hua了眼，挑来挑去”最后到一家专卖，水爆肚，的摊子坐下。
所谓，水爆肚”是极具独特风味的京城小吃。所用的材料是羊肚”羊肚这玩意儿，除煨汤以外，唯有爆之一法。爆分为油爆、水爆。油爆是饭馆、饭庄的做法，水爆则为市井小贩的拿手活儿，只能说是各擅胜场，各入各眼。
这家摊子就是专做水爆肚的，所谓水爆，就是以高温旺火一氽即起，取其脆嫩，是以只用羊肚。因为牛肚太厚太韧，不适合水爆。且羊肚不仅细软，水爆之后还洁白光滑，煞是蒋人，不象牛肚黑灰暗淡不耐看。
摊上又把羊肚按部位切分，根据其肥厚细嫩程度，价钱也是不一样的，最贵的是肚仁，其次百叶、蘑菇，以肚板最便宜。沈默随便点了几样，摊主便下开水中爆熟，转眼便捞上来，装进白瓷碗里，端送到父子二人面前。那碗里的量很少，只有半小碗、二两左右。因为肚爆好要保持脆嫩，所以必须及时吃完，稍冷即回生，时间一长就老不堪嚼了。所以大小饭馆都不备此味。唯有小酒馆、小吃摊，才有出售。
倒也不用担心小摊手艺不行，那爆肚的汤只是开水加葱丝、hua椒，所以肚子本身无味，全靠后蘸作料。作料以芝麻酱为主，各人酌口味再添加酱油、芫萎、葱hua、乳腐卤之类，夹一筷子爆
第七八八章 过年 （中）(5/9)