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有一个领班站在一块白板旁边，白板上画着宴会厅的布局，然后挨个分配服务员负责的区域。
顾九九被分到负责角落的一桌。
今天的宴会是为了庆祝，一对夫妻的五十周年结婚纪念日，而举行的宴会。
一共有一百桌，算是很大的宴会了。
领班分配完了区域之后，就开始讲解菜式。
国外宴会的菜式和国内不一样，国内的宴会是将先摆上冷盘，开席之后把所有的热菜一起上。
国外不一样，国外是一道菜一道菜的上，桌上始终都只有一道菜。
今天的宴会加甜品一共有11道菜，前面的几道菜摆上去就好，只有第五道菜的鱼需要服务员处理。
领班把鱼画在了白板上，教大家上菜后，要用刀将鱼切开，以供客人食用。
首先，要在鱼背上竖着切一刀，然后根据桌上的人数，在鱼背的两边来切分。
有几个人就切几刀，保证每个人都有一块。
切好之后，还要把鱼都放在客人的盘子里。
顾九九认真地听着，暗暗记下了领班讲的所有要点，今天是她第一次打工，以后可能每个星期都来，所以她一定不能搞砸了。
菜式讲完之后，领班就要大家先排队，然后演练一次。
因为今天宴会的主人，特别重视仪式感，所以酒店为此安排了一场仪式。
就是在主持人在台上讲话的时候，所有的服务员要排成队伍，手里捧着银质的大餐盘，站在一旁，等到主持人讲完，再把餐盘放上去。
考虑到今天来的大部分都
第931章 北冥夜，顾九九（172）(2/5)