五花肉出好水，洗去浮沫，用冷水泡着，让里面肉收缩，吃起来更有嚼劲。然后再把泡好的笋干也出一遍水。接着一个锅里煮笋干，旁边的炉子上开油锅，放点冰糖融化，把切好的五花肉放进去炒糖色，差不多了放酱油，黄酒，姜片、葱段、大料、桂皮、香叶啥的，炒匀逼出香味后，再放进笋干里调小火慢慢炖着。
王大伦的手艺其实是不错的，饭店里当服务员那会专门跟厨师学过，后来还客串过一段时间的厨师，期间换了几家饭店，会了好几种菜式。搬到出租屋后，他就开始自己开伙，老贾第一个尝过他做的菜，翘着大拇指直叫好。后来要不是摄影系的师姐住到他那里，估计这货肯定会在他这儿搭伙。