高帽厨师笑道：“公公，小的叫吴江，是鄞县望江楼的总掌柜，近日因京城新开分店，特意赶来查看，听到宫内公公有事相招，担心手下的弟子没见过大场面，应付不来，这就亲自赶来了。还请公公放心，望江楼一应厨师，都是小人一手带出来的，这世间，除了我的恩师，再没有人比我更知道这新式菜肴该如何烹饪了。”
大太监一听吴江是从鄞县来的，顿时眼睛一亮：“太好了！你既然是鄞县人，自然应该见过神豆，更知道它的烧法！”说着，将神豆和那张方子都塞给了吴江。
吴江只瞟了一眼，就笑道：“原来神豆已经流传到京城了，这几个炒制的法子，还是恩师和我一起商定的。后隆村的神豆全都留作种子了，恩师也只拿了有数的几个神豆让我练了一下手，这大李朝，也只有我才知道该怎么拿这神豆作菜。不过，有关方子已经送到各地的望江楼分店了，只等来年神豆大获丰收后，各分店就将一起推出神豆的各种烧法，让老百姓知道如何食用神豆。”
大太监大喜：“那你还等什么？快快烧来！万岁爷可都等急了！”
吴江立刻亲自上阵，他一边处理神豆，一边还向在旁边围观的御膳房大厨师们讲解着：“这神豆的皮呢，可以食用，也可以刮去，只看烧什么菜。比如这熘神豆丝，皮是一定要去净的，可如果是做神豆煎饼，保留着外面一层皮，就可以让卖相更好看。还有，这神豆淀粉含量极高，所以切成丝、块后，要放在清水中，让表层的淀粉化去，不然下锅一炒，就容易糊了锅－－”
大太监在旁边听得明白，暗中一比大拇指，嘿，这吴江果然是行家里手，要不然，哪里说得
第二百四十九章 宫中的小变化（六）(2/4)