烧水。
品茗这个高端的艺术，烧水当然也有讲究，水面有鱼眼纹，微微发声的时候，叫做“初沸”，这时候你得加盐——李曜表示陆羽也过时了；锅边缘如涌泉连珠冒泡，这叫“二沸”了，这时候用瓢舀起一瓢水出来，放旁边备用。然后一边用竹具搅动锅里的沸水，一边往水中心撒茶粉……很快水又开了，那个汹涌澎湃，那个翻滚激荡。
于是把刚才那瓢水倒回锅里，压一压火头，别让茶粉迸到外头。等到“腾波鼓浪”的“三沸”一出现，这茶就算煎好了，赶紧离开火，别再继续煮了，端着锅往那些高贵典雅的青瓷白瓷茶碗里分倒吧。
分茶也有要诀，要诀在于把茶水上的浮沫（茶粉不是速溶咖啡粉，大部分在水里呈飘浮状的）艺术地倒进各个茶碗里，其最基本的要求要记得：厚薄均匀，看着舒服，高手甚至能把这些浮沫酙成各种图案各种造型来比试“斗茶”。最后要注意的是：煎一釜茶最多只能倒五碗，跟现在一样，限量版才值钱，这个请参考法拉利、保时捷。再多了就不够高贵冷艳，而是“饮牛饮骡的蠢物”了。
陆氏煎茶法“公开发行”以后，很快作为上流社会贵族人士玩高雅的标准之一，风行全国，传诸后世，福延东瀛，经久不衰，足以见得一流公司卖标准这个话是放之四海而皆准的道理。所以如果要喝茶，千万注意，只能穿越在开元天宝之后——差不多也就是安史之乱以后，在民间虽然很可能依旧只有味道奇怪的八宝混炖茶，但是在皇室贵族或者豪商巨富家里，就可以享受正宗茶道伺候了。
李曜正在感慨自己出身的环境还算不错，至少不用和八宝茶，便听见赵颖儿问道：“郎君，这茶汤可还适口？”
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