声。
“行，你们关店，然后免费过来给我打两个月工。”
“成交。”
蒋蒙在周围店家的见证下，和袁老板签了份“字据”。
有的有些良心的觉得袁老板欺负人，平时他们就没少被袁老板讽刺挖苦。但碍于他在这条街有点势力，却也不敢吭声。
袁老板拿着看了看，满意地点点头。冷哼了一声回店里休息去了。
正好没多久，蒋蒙订购的粉丝，和面粉，以及店里缺少的几位调味料也上门了。
她合计了下时间，要赶上晚上的夜市，是要抓紧了，也就没空再理会袁老板，马上开始准备。
羊血的量只够准备五十多份粉汤羊血，她就预估了下需要的食材。
先是和好了面，盖上保鲜膜让它自然发酵。
而后她将花椒、桂皮、小茴香、草果、砂仁、丁香、良姜、八角等十余种香料按照配比配好，再打成碎末，细细地过了一遍筛，放入调料包中。
起锅烧开热水，把调料包放进去。不一会香味就煮出来了。此时，则需要把调味包拿出，倒入猪油继续熬煮，直到水粉完全蒸发。熬好的东西，就叫“腊油汁”。——这是粉汤羊血最关键的调料，出不出味，完全就看这调料的配比如何。
趁着熬“腊油汁”的间隙，蒋蒙泼好了一大盆油泼辣子，切好了香菜碎。
一时间，厨房里满是混合着油泼辣子的焦香和腊油汁的肉油香味。
两个多小时过去，腊油汁熬好，这面也发酵到了两倍大。
她又将少量碱混合新的面粉，制成“碱面”混合进发酵好的面团内，一边揉一边让面里的气体排出，而后擀成一张张又厚又大的饼。
开张 po18.us(2/8)