脆筋柔糜，爽滑化渣，只不过……
软嫩的牛杂甫一入口，已经有不少人剧烈地咳嗽起来。
在座的评审大部分是苏州人，只有极少数是来自靠近川奉城的城镇，他们大部分都吃过辣椒，但要说都喜欢这个肯定不是。
在秦安省这一圈中心地带，这里的饮食化讲究的是浓而不腻，淡而不薄，浓和不薄并不等于一味地下浓重的调味料，相思绿为了着重突出辣椒的辛辣在菜里放入大量的辣椒，本来一道菜主料和辅料应该相辅相成相称相托，这样才能将一道菜的美味烘托至极致，可相思绿的急于求成让辣椒的味道十分突出，突出到让人觉得这道菜里除了辣椒没别的，他们吃到的仿佛不是辣油牛杂而是辣油辣椒。
许多人在刚吃第一口时就开始四处找水喝，先前相思绿他们那组在台上转圈圈，这会儿轮到评审们开始在台下转圈圈了。(。)