“那你干吗跟他们说那么多话？”苏妙惊诧地问。
“我只是看他们两个不顺眼想让他们离远点罢了。”回味漫不经心地回答。
苏妙竟无言以对。
长生亲自送烧鹅来，并像对待老客人那样现场将烧鹅片开。
桌上摆一只长方形的白色瓷盘。从片开到摆盘大概只用了四分钟，并且随着他的手轻微移动，片下来的鹅肉从外到里一圈又一圈几乎不需要另外再改动便已经形成了一朵硕大的芙蓉花，配以丝瓜苗做成的枝叶。一大朵迎风招展华美艳丽的木芙蓉赫然跃上瓷盘，惟妙惟肖。栩栩如生。
纯娘和苏婵被这样的手艺惊呆了，连陈盛都禁不住瞪圆了眼睛。
这一招的确是一项绝活，苏妙一眨不眨地看着长生：嗯，即使是厨师也分各种各样的类型。每个人都有擅长和不擅长的，所以她绝不会因为对方烧鹅片的好就承认自己输了。
“几位请用。”长生片好鹅肉，在学徒端来的小盆里净了手。以香蒸帕子擦干，笑盈盈说。
苏婵和纯娘都舍不得破坏花形。迟迟不肯动筷，苏妙在盘子里扫了一眼，拿起筷子夹了一片鹅肉放进嘴里，细细吃起来。
芙蓉烧鹅基本是按传统方法来做的，将鹅处理干净后斩去鹅掌和翅尖，将腹腔冲洗干净。把葱末、姜末、蒜茸、盐、白糖、黄酒、酱油、芝麻酱、香料粉、陈皮粉加二汤调匀，制成味汁，二汤即头汤之后加水再熬的高汤。之后用麦芽糖、醋、曲酒调成脆皮水。将味汁从鹅尾开口处灌入鹅的腹腔，用针将开口缝住。鹅是被吹过气的，吹气之后以手将鹅的颈部握住，随后放入沸水中烫半分钟，再以冷水淋鹅
第一百二十章 长生的手艺(5/8)