馆里的凉菜和卤味卖的格外的好，不仅镇上的人喜欢过来买，连客人尝过之后，也愿意打包带走两份，素点的有豆腐干和各种卤蛋，肉的有猪头，猪尾巴，猪耳朵，猪大肠，还有牛蹄子和板筋，最受到欢迎的要数三爷爷亲自做的一款猪皮卷。长长的一条猪皮由纱布裹着，从卤水里捞出来的，一层层的卷着很密实，撤掉纱布改刀的时候，抹一点香油，撒一把香菜或者韭菜末，淋上两勺醋，有愿意拿回家，自己用蒜泥拌拌的也行，那又是另一番滋味了，猪皮卷每次刚出锅就被人抢干净了，不提前来守着，绝对买不到。每次卤制之前，三爷爷都会把每条猪皮仔细刮去油脂，所以做出来的猪皮卷在夏天吃起来也不会觉得油腻。卤好的猪皮卷热的时候比较软糯，凉了很有嚼劲，大人孩子都可以吃。
小饭馆里做这些东西的时候，直接就在院子的一角架上大铁锅，一来院子里有风吹着清凉，二来买的人都能看到，卤味这种东西，大家就怕吃个不干净，现在在众人眼皮底下做，大家亲眼看着，也都放心。
“老板，猪皮卷还有吗？”人多的时候，院子的树下也临时支上桌子。
“今天没有了，猪耳朵要吗？可以用菜心和花生米拌个猪耳朵丝。”陈安修的案板就在锅子旁边，各种调料就在手边的桌子上，客人吆喝一声，他很快就能拌出来。
“行，猪耳朵就猪耳朵吧，再来一盘凉拌菠菜，一盘海带丝，三根鸡脖子，还有两扎啤酒。”
小饭馆里随时预备着大桶的鲜啤，都是山下的啤酒厂里直接送过来的，山下啤酒厂用的水都是从东山上引下去的山泉水，酿出来的啤酒格外好些，外地的人只知道一个统一的啤酒牌子，只有当地人才清楚，
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