东北菜出的名，一旦找不到好厨子那就是砸招牌。就在我为难的时候，这个麻三主动找上门了。
麻三给我看过他的身份户籍，上面写着他是锦州人。说他曾经是黑龙江督军朱庆澜家的厨子，我还试过他的菜，虽然比不上我们以前的头厨，可也是中规中矩。那时候实在找不到头厨就用他了，不过这小子动不动就往后院客房那边跑，我亲眼见到都不止十几二十次了。担心他去偷客人的钱物，我都想撵麻三走人。好在也没有客人丢钱的事情发生，也是实在找不到厨子，我也就睁一只眼闭一只眼了。”
听了汪掌柜的话，罗四维开口说道：“老汪，你之前说的，厨子炒好的菜没了，还有滚油变鲜血的事，都是在这个麻三手上发生的吗？”
汪掌柜回答道：“滚油变血这个，确实是麻三告诉我的，我也是亲眼看到的。不过刚炒好的菜没了，那是我们之前头厨还在的时候发生的事情。”
看着我们几个光顾说话没人吃饭，关小宝和那些伙计们也不敢动筷子。我首先夹了一筷子锅包肉，关小宝他们这才一起动了筷子。这块肉还没等进嘴，我突然想到了一件事。当下将肉放在了碟子里，对着汪掌柜说道：“老汪，这一桌席不是那个麻三做的吧？”
“这个还真不是，麻三昨天晚么尚切菜的时候伤了手指头，差点切掉了手指头，他根本拿不起来菜刀。”汪掌柜笑嘻嘻的夹了一筷子鸡肉放在我面前的碟子里，随后继续说道：“这是我们原先那头厨的儿子做的，这手艺一点不比他爸爸差。溥爷您尝尝，奉天也很难找到这么地道的小鸡炖蘑菇。我都想好了，过两天就辞了麻三，让这小子顶上去……”
“麻三伤了手？”说话的时候
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