入味儿；炸过头了，葱油就一股子糊味儿，吃着还发苦。
就在一锅葱段被掏空了身体，骨瘦如柴，打算黑个脸示个威的时候，沈易遥将小锅端了起来。
让炸料在油里再浸泡了五六分钟，她这才捞出来沥干了油收好。
这些炸过油的炸料还能留着炖菜，贼香了！
准备个小盆儿，在上面放上笊篱，倒油，再过滤一遍。
盆中干干净净没有残渣的葱油，明黄透亮，阵阵飘香。
取一勺葱油，淋在抓拌好的肉上，再次抓匀，新取一只碗，将肉片一片片肉皮朝下整齐的码入碗中，最后切个厚土豆条封顶，放入锅中。
大火开锅，中火蒸熟。
一碗粉蒸肉也就成了。
沈易遥现如今家里的锅比较大，一锅蒸十碗绰绰有余。
葱油和米粉做一次也挺繁复的，她干脆准备了个充足，摆一摆，蒸了十二碗。
她给顾安勋送了一碗，自己吃了一碗，剩下的就放空间里头，想爸妈了就拿一碗出来吃。
至于郭家……做这个用的都是她的私藏，倒是不好送了。
吃完饭，沈易遥把狍子的两条后腿和品相不错的肋排留下，其余的肉都按纹理卸了下来，切成条状，洗净，开始做手撕肉干。
肉条放入盆中，取葱姜捣烂，加酒搅拌，倒入盆中。加酱油、盐、胡椒粉、辣椒面、椒盐，抓匀。
盖上盖帘，腌制入味。
锅里加水，放入香叶、桂皮、花椒、大料、干辣椒、葱、姜、白酒、糖、盐，倒入腌制好的肉条。
大火煮开，撇清浮沫，再转小火慢卤。
卤好捞
第94章 暴更一(2/4)