用在菜肴里。
三文鱼排和三文鱼腹上的好肉，我们直接做两份刺身。先一步做好，放在冰箱里保存至比赛结束时拿出来这样我们在比赛后期可以全力以赴拼其他的菜肴。“＂云林的时间规划能力依旧非常强，而弗朗西斯在一旁一边听一边暗记。
除此之外，我们要有一个用来处理边脚料的菜肴就是那些被剔下来的零碎鱼肉，形状不太好看的刺身.云林一想，想起了弗朗西斯上一轮夺得优胜的作品我看你上次做三文鱼松做得不错，那个怎么样?
我估计我们可能来不及做鱼松，“＂弗朗西斯并没有事事都听云林的，他预估了一下工作量，说，“不如做柠汁腌鱼生?”
“柠汁腌鱼生＂是一道秘鲁名菜，被誉为秘鲁版的“刺身”。做法也很简单，事先用番茄、洋葱、青柠、生姜大蒜、辣椒之类的材料调成腌汁，将生鱼片腌制。腌制的时间原本应当在2小时以上，以保证青柠汁和大蒜的材料能帮助消灭生鱼片中可能存在的不健康因素。
但是评委已经事先打了招呼:这是顶级食材，经过最高规格处理的新鲜海水鱼，不存在寄生虫问题。所以完全可以腌料做好，等到最后一刻才把所有的“边角料用腌料腌上，就可以直接上菜了。
于是云林喜形于色，说:“这个主意好!
不过弗朗西斯还是挠着头小声说:“只不过可能没多少创意。
云林已经飞快地把这一道写在了她的小本子上，“评委没说今天会考创意。
很明显，这一场团队赛，节目组主打的是＂节约”牌。不止是在寻常家庭，现在即便是在很多星级餐厅中也大量存在着食材浪费的情況。就像刚才弗朗西斯说的西厨根本不用
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