源听了以后略想了想，随即慨然道:“小妹，既然你相信我，我愿意试一试。”
云林大喜:“我去给你挑两份相对完整的奶冻去。她说到就做，果然去所有弗朗西斯脱模之后发现有瑕疵的半成品中找出了两份，表面瑕疵不算太大，略微有个小坑的那种。
她又从劳拉手里接了两片金箔，装饰在奶冻表面。
现在这两枚奶冻，除了铺平的金箔正中有个坑之外也看不出有什么瑕疵。
而顾清源则在半成品中随意找了两块奶冻，在手里掂了掂，然后去打了ー大盆清水。
这时云林悄悄向一旁的大山姆打了个手势。大山姆会意，赶紧让自己手下去给顾清源拍特写。
只见顾清源将一枚奶冻稳稳地托在左手手心里，接着托着这枚奶冻没入水中。他右手提了一枚厨刀，刀背前端没入水面，在水中不断地轻轻划动。
摄影师都差点儿倒抽一口凉气:老天爷，这可是像豆腐一样柔软的奶冻啊!这位来自中国的厨师是打算做什么?雕刻吗?雕刻又为什么要在水里?…这个来自中国的厨师，真的不是在变魔术吗?
顾清源全神贯注，左手托着奶冻，右手厨刀在水中阵划。
摄影师从镜头里看，奶冻还是那块奶冻，好像没有发生什么变化。
这时顾清源放开了手里的大厨刀，左手托着奶冻在水中轻轻晃了晃一一这块奶冻表面有些碎块在水中散开奶冻渐渐变了形状，开始有了层次，不再是一块方形实心的固体。
顾清源再度拿起刀，将手心里已经成型的奶冻修了修，最后丢下刀，小心翼翼地用牙签把多余的部位全部别去，才将整块奶浜托出水面，用厨房纸轻轻吸去多余的水分
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