起筷子略微夹了一点连着玫瑰卤的山药泥，放入口中慢慢品尝。那山药泥却并非只有山药和玫瑰卤的味道。绵软的山药泥透着奶香，不算特别甜，甚至略微透着淡淡爽口的酸意。
她仔细分辨了下，然后笑着抬头看向厨娘。
“你在这里面放了金桔汁？”
厨娘一愣，明显没有想到林雨时不过是尝了一口，竟然就尝出了她做菜的秘诀。她有些慌乱，迟疑了下才勉强笑着道：“姑娘说得没错。”
林雨时只笑了笑，放下筷子漱口之后又去尝了眼前另外一道菜——糖醋排骨。
糖醋排骨是道比较常见的菜式，据林雨时所知有几种不同的做法，其中最广为人知的则是糖醋汁做的糖醋排骨，还有就是后世懒人做法，用番茄酱！而排骨本身的处理也有所不同，一则可以直接煸炒然后调味，炖煮之后大火收汁。二则是裹上面糊分两次下锅油炸到金黄，再烧好调味汁倒入排骨翻炒均匀就可以出盘了。
两种排骨各有优点，如今虽然林雨时偷偷种了番茄，可也没有推广开来，眼前这盘明显是第二种做法糖醋汁的糖醋排骨了。
这种挂了一层糊的糖醋排骨最大的有点就是外面酥脆，第一口下去甚至能听到咬破外层的声响。而里面的排骨则最大程度上保留了原汁原味的软嫩，等到外壳的糖醋汁浸入就又多了一层风味。
林雨时夹了一块排骨，略微看了一眼色泽，又闻了闻味道，色和香都不错。她笑了下，把小块排骨送入了口中。
糖醋排骨用的是小肋排，讲究的话甚至每块肋排上都带着软骨，入口口感会更丰富一些。
林雨时一口咬下就听到了口中脆皮被咬破的声响，酸甜味道正好适
第一百四十五章 大厨(2/6)