候是要听他们吹的。
颜如玉知道最好的酱香型的酒得用坤沙工艺才能做出来。
一连问了县城好几个酒家，居然都没有一个懂这个。
也就是说，没准儿她又要创一个先例了。
12987工艺，酿酒师傅精酿细造，是酒，也是传承。
颜如玉深深的记得在酒桌上那些自诩酒仙的人谈的内容。
以小麦和高粱为原料，高温制典，堆积，镏酒……一年一周期，两次投料，九次蒸煮，八次发本来无一物了，七次取酒，三年窖藏，精心勾调。
这就是12987工艺酿造的，这叫坤沙。
“小姐说的这老夫好像都听说过，那是祖告诉我的。”世家酿酒的孙长林老人看向颜如玉：“但是，老夫从未去尝试着做。”
孙长林告诉颜如玉，?们就是把高粱米打碎酿酒。
“你这个酒叫碎沙。”颜如玉是寻遍了全府城的酒家，最后小九在一个叫石桥洞的山脚下寻得了这位老人。
老人世代酿酒，又不敢大肆拿出去卖，只是以酒换物维系着一家子的开支。
颜如玉来的时候他先说没酒，颜如玉说闻到了浓浓的酱香酒的味道。
这让孙长林很惊讶。
要知道，平日里来的人都知道他在酿酒，但真正品出了酱香酒的人还真的没有。
“把坤沙酒不用的丢糟酿第八个轮次酒，这叫翻沙酒；而把翻沙酒不用的丢糟，沷上酒精闷六个时辰再把烤出来 的叫窜香。”颜如玉喝了他的一口酒，细细的品味了一下：“确实是好酒。”
那是当然，自家酿的酒什么时候不好过？
“
第一百八十三章 投其所好(2/4)