一个时辰，拿到外面摊开在大筛网上面，晒干之后就可以保存起来了。
孟晞为想起来这个法子而高兴不已，这样以后再有多少鱼也不用愁了。
把鱼都处理完了，就该处理那一大桶田螺了。
雪花从回家开始就惦记着要吃孟晞说的田螺肉，可是孟晞却说还得过两天才能吃，把小家伙馋的都要哭了。
孟晞找来一个大盆，倒入清水，水中放入适量食用盐，又加了一点香油，搅拌均匀。
将田螺从桶里捞进大盆，放到阴凉处让田螺吐泥、排便。
每日换水三次，每次换水的时候都要使劲揉搓一阵子，以便把田螺身上的附作物清洗掉。
之后把水中杂质倒净，重新倒入清水，依然加盐和香油。
这样泡了整整两天，第三天早饭后，孟晞就要开始做辣炒田螺了。
把田螺表面彻底刷洗干净，然后用大剪子把田螺尾部剪掉。
这样做是为了把田螺排泄物大部分清除，因为那里面容易滋生寄生虫，去掉之后可以尽可能地避免吃到。再有，这样做可以使螺肉在炒制时更加入味。
清理好尾部后用清水冲洗田螺至水内无明显杂物，再次冲洗干净后沥干水分就准备炒制了。
锅内放油烧至七成热，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒爆香，之后改小火，放入田螺。
然后放入料酒炒匀，放入大酱、盐，还有大量的蒜片，改大火炒匀，最后添入没过田螺的水，焖煮半刻钟。
掀开锅盖，将田螺和汤一起盛进大盆里，让它慢慢入味。
等到午饭的时候，田螺已经滋味十足了，孟晞将它端上了餐桌。
可是，大家看了半天，
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