‘金齑玉鲙’，那‘金齑’是什么料汁呢？”
坊间食生鱼肉片成风，大的食肆所用鲜鱼差别不大，都是当日出水的活鲜，但各家鱼脍的风评却差别很大，倒不是好坏的评价，而是针对不同滋味的形容。
而这差别就在料汁上，鱼脍为菜色的根本，而料汁就是菜品的灵魂，坊间“酸香鱼脍”就是以香醋为主调制的料汁，“饴品鱼脍”是以糖霜的甜味为主调制的料汁。而能拿出唤作“金齑玉鲙”的食肆，东市上不下几十间，因而同是一道菜，味道差别大了，即便是醉云楼的掌柜，也要隔一段时日，换个新创的料汁，以此为噱头吸引食客。
叫做“金齑”的料汁多种多样，“齑”，指切的细碎，“金齑”，便是金黄色切的细碎的料汁了，那内容就有百种变换。
宽叔放下手中的木铲，“掌柜说是糖醋味儿的，仍是夏时令的料汁配方，上回公主说腻，我想着那今日就多给公主做几个料汁，任你选。我寻了些新鲜的调料，还去后山薅了一把薤白。”
“兰娘，将薤白切成碎齑。”李玄玄开始挑拣宽叔带回的新调料。她灵巧的解开一包用稻草纸包着的东西，沿着折线将纸包拆开，里面有些粗粗的盐粒，与常见的白盐不同，竟泛着些许红色，“这是盐？”
“嗯，说是剑南道那边红色土壤的井盐田里出的桃花盐，因土色本就是红土，这盐也是自带些红色的。”宽叔说着。
李玄玄又将其他调料拆开，有孜然、黄芥末、豆豉、胡椒、花椒、豆蔻、豆酱……她思量一下，想出了一个新的吃法。这想法让她有些小激动，恢复了吃货的本真，可想着自己在此间毕竟是个公主，还要淡定从