意。
“这个不是面皮儿啊？”向雪吃了一口，顿时疑惑，“是芝麻饼吗？”
“对，空心芝麻烧饼。”卫老爷子解释，“我们这鸭子可不是普通的鸭，养在真正的泉水里，喝的那可是天然的矿泉水，体躯肥壮，皮薄脯大，烤出来肥而不腻。像我们这种年纪大的人，不喜欢吃肥腻的，倒是这种烤鸭还能吃上几块。你爱吃港菜，估计会更喜欢这种烤鸭。”
“唔，好吃。”向雪吃了一个芝麻空心卷，有心再吃第二个，卫哲东就拦住了。
“还有很多菜的，每道菜都得尝一口，再吃下去，你的胃里能装得下？”
他的提醒来得很及时，向雪想到一桌上琳琅满目不下二十道的菜，决定还是忍痛割爱，放弃烤鸭烧饼。
“这道红焖大虾也是年夜饭的必备，寓意来年的日子红红火火。来，一人一个先挟上去。”卫老爷子发令，余人当然遵从。
当然，除了卫效理。
大虾的个头果然很大，难怪老爷子点名，只要大家一人一个。虾头和虾脚剪得很干净，虾线当然早就挑干净的。
“好吃。这红色是番茄酱吗？好像吃不出那种酸的味道。”向雪一边品味一边问。
“番茄酱的主要用处是用来提色，取它的红色。因为调料用得多，单是盐就比平常炒菜用的要稍多一些。最后放的糖会和盐的咸味中和，甜咸两种味道一冲击，这甜就会显得很柔和，你尝尝是不是这样？”卫老爷子笑眯眯地解释。
“唔，正是这样，有甜味，但一点都不觉得腻。有咸味，但是很柔和。这种味感，有很丰富的层次，调料用得多还不是主要的，重点应该是下料的火候。”
第三百零十章 快帮我解围(2/4)