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京城小饭馆

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    念溪一向好美食,可格外偏爱的东西却不多,糯食算是其中一样。
    她向来是个雷厉风行的,当即就忙活起来。
    做青团并不难,难在难在将青团做的好吃,其中馅料显得尤为关键,她想着先少试几种馅料,豆沙肯定是要有的,她爱吃蛋黄的,也得做几个,还有阿翩和阿魏喜欢吃甜的,那就做几个乳酪的……
    至于满春,向来是不挑剔。
    顾念溪当即就要阿翩去买雀麦草和糯米这些材料,阿翩一听说要做吃的,当即跑的比兔子还快。
    青团做起来并不难,顾念溪给阿魏讲解一二,则交给她去做,自己则制作起馅料来,豆沙馅最为简单,将红豆加冰糖熬成糊状就成,熬的太干不好吃,到时候上锅蒸了显得是干巴巴的。
    顾念溪喜欢的是咸蛋黄肉松青团,之前阿魏见着顾念溪做的黄金蛋炒饭好吃,像不要钱似的买了几百个鸭蛋腌了起来,如今也到了派上用场的时候。
    至于肉松,那就要现炒。
    取一块纯瘦的猪里脊,切成小条,放在生姜水中去腥,然后是放入姜水下锅焯水,取出撕成小条,接着就是下锅翻炒。
    这一步最为关键,火大了不行,容易糊,火小了也不行,不容易炒透,期间还得加入盐,酱油,糖等调料,等着炒出肉香来,再翻炒一刻钟就够了。
    若是用来拌粥吃或者干吃,这肉松肯定是不行的,不够干不够脆,可顾念溪是用来包在青团里的,那就刚刚好。
    毕竟一整颗流油的咸蛋黄也是干巴巴的,肉松带着点润,也好下口。
    至于乳酪,则有现卖的,顾念溪一出手就买了大半罐。
    

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