起来吴家的手艺也通晓一些。
两条活蹦乱跳的鲈鱼，这时已经被墩子洗杀干净，安静地躺在白瓷盘中。
关明溪摸了摸肥美的鱼肚，唇边勾起一抹淡淡的笑意。
第2章 鱼肉清甜，裹上浓厚的豉油……
瑞和楼是京中有名的酒楼，庖厨所需之物众多。
关明溪方才环视四周，心底有了计较，虽说调味品没有前世花样繁多，不过做一道清蒸鲈鱼绰绰有余。
这道菜说起来并不难，瞧着也就那么几样配料，可往往越是这样的菜，考验的便是掌勺之人的厨艺。
清蒸鲈鱼，盐抹多一分会遮掩鱼的本味，而少抹一分又会觉得食之无味。
料酒去腥也是最为重要的一环，好在有一壶黄酒可以替代。
还有一步火候也最为关键，这时辰把握得不好，也会影响鱼的肉质，也许会干柴，难以入口。
在众人异样的眼神中，关明溪不慌不乱，指挥着两个墩子切一些葱丝和芫荽，再额外切几根筷子粗细的葱姜小段。
她自己则将两条鱼放到一块干净的砧板上，用刀斜斜打至鱼骨，每一刀间隔相等。
再取了洁净帕子将鱼身上的水擦干，将鲜翠欲滴的葱段塞进鱼肚之中，细细在鱼身上抹了一层薄薄的盐和黄酒，最后几根葱白的手指合在一起，捏了一些胡椒粉，手腕转动间撒下几粒。
动作轻柔，却不失利落。
盐和胡椒粉是为了蒸鱼之时，让鱼肉更加入味，鱼肉紧致不松散。可又不能掩盖原本的鲜味，便只薄薄的抹上一层。而黄酒与葱段便可去腥，待鱼熟后，还会带上丝丝酒香。
鱼肉需得腌
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