质地更加细嫩，不至于出现夹生的现象。
将其泡软泡透需要一段时间，忍冬便简单给自己做了一份早餐，随后开始熬制老母鸡汤。
不会熬鸡汤的人做的鸡汤上总是浮着一层厚厚的油沫。其实在炖煮之前，把整只鸡先用开水烫一遍，便可以使大部分脂肪溶解，减少脂肪的含量从而避免出现这种情况。
将鸡肉切成小块，拆解出鸡骨，放入炖锅中，鸡的内脏是不参与熬汤的。再依次放入筒子骨、干蘑菇、干贝等食材，筒子骨选用的部分是大骨，容易出骨髓。为了避免影响鸡汤的鲜味，筒子骨上的肉需要剔除干净。
另外炖锅也有讲究，选用的是陶瓷材质，适合文火慢熬。
一切准备就绪后，忍冬便开始准备今天营业所需的食材了。
卤肉面、牛肉面、西红柿鸡蛋面、炸酱面，忍冬看了一眼灶台上发出咕嘟嘟响声的炖锅，还有鸡汤米面。
只是今天上午用餐的客人注定是与新品鸡汤米面无缘了——
为了将鸡肉中的鲜味熬出来，鸡汤的熬制时间少说也需要八个小时，以忍冬对烹饪食材的认真态度，少一分钟都不行。
下午五点，收银台旁的小木架上，悄无声息又多挂上了一个小木牌，上面用飘逸的字迹写着：鸡汤米面，35元/碗。
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“冬丫头，来两碗鸡汤米面！”林大爷的声音一如既往的中气十足。
冬记面馆的新品往往还没出现就被林大爷惦念着。这不，中午用餐的时候，林大爷愣是从满室卤香中闻到了鸡汤独特的鲜美香味。
一猜就知道要出新品，到了下午他便忙不迭带着老婆子来
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