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酒肆小当家

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分卷阅读13
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此处,若有风送来,铃铛叮铃,竹气飘香,岂不更是雅事?”
    看看,人一旦心境变了,正能量相加,就会不自觉做出一加一大于二的事情来。
    说话间,姚姐已经端来酒食,墨淑筠端起酒杯,桂香超然,闻之神清气爽,以白杯为底,酿成玉色,“嗯,好香。”
    皎然也很喜欢这种清酒,古人酿酒技术参差不齐,酝酒成效不稳,所以好酒匠难能可贵。又因条件限制,无法做到充分的复式发酵,谷物原料充分糖化后,却无法充分酒化,所以口感都偏甜,酒度也不高,才有“会须一饮三百杯”这样的豪情万丈,不然饮无几杯就该是“我醉欲眠卿且去”了。
    “这又是什么?”墨淑筠看着碟盏中的小球球问。
    “你尝尝。”皎然将碟盏往前推。
    墨淑筠夹起一颗小球球放到嘴里,咬开金灿灿的外壳,香酥咸香,里头是炸得酥脆可口的长生果,嚼起来五香迸发在唇齿间,回味无穷,只想再来一颗。
    墨淑筠又夹起外壳滚着白芝麻的,“啊!甜的也好香!寻常的长生果过了油都脆而不坚,还有一股油味。然姐姐,没想到你还擅下厨。”
    其实这也不难。将茴香、香叶、八角、桂皮、花椒和大蒜用水煮开,倒入长生果与适量盐浸泡半刻,捞起晾干。在长生果中打入鸡蛋,搅散裹匀,倒入生粉拌匀,再滚一层面粉防粘,油锅炸至定型,捞出放冷。等稍微冷却,再回炉重炸一回,重点就在于这一小步,就能保持它酥酥脆脆的口感。这便是琥珀五香长生果。
    锅中倒蜂蜜熬至粘稠,将炸好的长生果快速翻拌滚浆,最后撒上芝麻,这是甜味的蜂蜜芝麻长生果。
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