保证鳗鱼的皮肉不分离，甚至皮不起皱，主要一起皱，那就是失败，起皱的鳗鱼，用筷箸一夹就会散，恐怕那是吃鳗鱼最尴尬的事情了。
还有就是，古书《随园食单》中曾记载，“物性本腥重，不可过于摆/布，失其天真”，鳗鱼腥气很重，过于烹饪不会将鳗鱼的腥气掩盖，反而会烘托腥味儿，适得其反，因此这火候调汁儿也是相当讲究的。
这些都不是最辛苦的，最辛苦的是，吴纠还要将棠巫给他的好药，放在汤汁里，而且不能让汤汁失去本色，因此吴纠更是辛苦了。
齐侯根本不只鳗鱼饭里加入了什么奇怪的东西，掀开盖子，一股香味顿时扑面而来，红琥珀色的汤汁，晶莹剔透，汤汁丰富，挂在一块块切割整齐的鳗鱼之上，鳗鱼外皮稍微焦香，肉厚肥/美，鲜/嫩的肉也裹/着琥珀色的酱汁，看起来分外有食欲。
下面则是白生生的米饭，米饭上淋着花样儿的汤汁，旁边还有精美的小菜摆盘，鳗鱼下面垫着薄薄的一层鸡蛋饼，可见用心良苦。
齐侯一闻，顿时香的不行，连忙拿起筷箸来，夹起一块鳗鱼，外皮弹而焦香，鳗鱼肉肥而嫩，入口即化，配合着鲜香的酱汁，一点儿也不腻人，惊艳的让人口舌生津，齐侯恨不得连筷箸一起给吃了。
一块鳗鱼下肚，鲜的不知说什么好，连细刺也没有，吃起来大快朵颐，若不是因为吃着鲜味十足，恐怕齐侯都以为这是一块大/肉，而并非鱼肉了。
酱汁还极其下饭，齐侯吃一块鳗鱼，吃三大口米饭，就这样一句话都来不及说，狼吞虎咽的吃起来。
吴纠笑眯眯的看着齐侯将自己加了料的鳗鱼饭吃下肚，顿时更是笑眯眯，齐侯因为吃的兴/奋
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