辅料一一记下来，之后又回忆了一下辣白菜的制作方法。
幸好这制作过程并不复杂，否则柳星竹就只能望菜兴叹了。
首先，将白菜洗好，并准备好盐。然后将白菜从根部切开一小段，用手掰成两瓣。之后用同样的方法，将切成两瓣的白菜再分别分成两瓣，得到四小瓣。接着在每一片白菜叶上均匀的抹盐，抹好后将其盛在干燥、无油的容器里，然后盖好盖子。当然，这个容器目前来看就是缸和坛子之类的，要是现在的话还可以有保鲜盒。
这样安放好，腌制四到五个时辰白菜就会变软，掀开盖子将里面渗出的水分倒掉，若是盐好没有充分融化掉，那就抖掉多余的盐分。然后将准备好的胡萝卜去皮切丝，若是有梨或者苹果之类的那就更好了，将苹果和梨去皮切成小粒状，放在一个盆里。再将姜和大蒜用压蒜器捣成泥状，一同加入盆里。葱白切末，也加到盆里。之后再加入辣椒、白糖和剩余的盐。充分搅拌，静置安放小半个时辰。之后再次搅拌均匀，成为酱状待用。这样辅料就基本完成了。
接下来将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。每一片都涂抹均匀。等都涂抹好之后将每瓣白菜从低端卷起，放在缸里或是坛子里。等将所有的白菜都放好之后，盖上盖子，放在阴凉处发酵一个星期左右，基本上就大功告成了。
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柳星竹将自己整理好的笔记又重新的检查了一遍，觉得没有问题了，这才好好的收了起来。
她已经将姥姥制作辣白菜的过程比较详细的记录下来，至于能不能成功这还得真正实践了以后才能知道。而她现在首要的问题就是能说服徐嬷嬷同意她折腾一回。
晚
第22节(5/9)