姑娘在指挥着作业，问其缘故，说是掌柜的。
纪绪问王翼：“怎能让一个孩子来经营，这不瞎胡闹吗？”
王翼说：“这事我也是刚刚得知。”
纪绪生气地走出了这家店，到县衙找知县问明情况去了。
【四】 《踏乡记.麻婆豆腐》川菜
一. 食材
豆腐（250克）、牛肉（75克）、
蒜苗（1根）、豆豉（15克）、
花椒粉（3克）、黄酒（5克）、
盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、
花生油（15克）、小葱（5克）。
二.步骤
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末。
2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
3.下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。
※※※
盘石县令得知宣慰使大人来到本县，急忙出门迎接。
纪绪问知县：“罗泉镇的‘麻婆豆腐’饭铺你可知道？”
知县说：“知道。”
“这是公私合营的吧！”
“是。”
“那，怎能如此儿戏，让一个小孩来胡闹？”
“她做错什么了吗？”
“她不是那里的掌柜吗？是什么缘由非得让一个孩子来当这掌柜的？”
第15章 别易会难长自叹(4/9)