“这个过程的时间不用太长，差不多一分钟左右就可以了。”
“把取出之后的山菠菜用净水冲凉，然后放入盘中备用，之后就是处理其他的食材。”
“把火腿、冬笋、咸蛋黄分别都切成厚度在差不多0.5厘米左右的片状，切好之后分别放入沸水焯水一分钟的是时间。”
直播间。
“0.5？！这也太难了吧？”
“我靠！这么薄？”
“这刀工……谁能做到的啊？”
“0.5确实是有些薄了，可是，这味道好吃啊！”
李远笑道：“其实这个厚度还可以的，毕竟这几道菜肴其实都属于比较口重的，所以切得薄一些，味道也会更好。”
“当然了，要是大家没有那个技术也不用太过于强求，毕竟安全才是最重要的事情。”
“把这几个食材都处理好之后，就可以处理皮蛋了。皮蛋正常切成8等块就可以，然后简单的用半开的温水浸泡一下海米，将海米的鲜味激发出来。”
“海米的泡发时间可以长一点，差不多在20分钟的样子。”
“第三步，就是炖了。”
“这个菜肴的炖煮方式，我倒是比较建议用砂锅。砂锅能够很好的保留汤汁的热度，而且对于锁味也能起到很好的作用。”
直播间。
“砂锅？有区别吗？”
“应该是有吧？不然佛跳墙这到喝汤的名菜怎么是砂锅呢？”
“我觉得应该也是有的。”
“别的没感觉，就觉得砂锅的保温效果似乎要更好一些。”
李远笑道：“当然有区别了
第394章 砂锅开炖（求订阅）(2/4)