我倒是觉得，豆腐这么细就已经违背了这道菜的初衷，让豆腐的味道反而变的寡淡。除了能够让菜肴看着更贵，顺便感叹一下厨师的手艺之外……实在是找不到其他的有点了。”
直播间。
“我觉得……主播你说这些话容易挨骂。”
“哈哈，主播说的太对了！”
“就喜欢这么耿直的主播，哈哈！”
“完了完了，这么说主播不会得罪人啊？”
“可不，人家文思豆腐很出名的好不好？”
“李家大小子就是李家大小子，每次说出来的话都让人这么惊讶，哈哈！”
李远耸耸肩，倒是不以为意，毕竟这只是自己的一个看法而已。
“所谓的自由言论，不就是畅所欲言吗？我只是把的想法说出来而已，大家有反对意见，或者是就喜欢这样的华丽刀工，自然也是正常的。”
“只不过切菜的终极目的，只不过是为了让菜切的更均匀，或者是能够更快的被做熟、便于食材更入味而已。而所谓的刀工，就是考验这一目的的刀法。”
“而也正是因为有这样的目的，才会出现切丝、切片、滚刀块等等一系列的叫法。”
“切片或者切丝，一般都是越薄越细的成熟的过程也会越快，而炖菜则因为烧的时间久，所以一般要切大块，不然炖时间久了就会边成一团，卖相也会差许多。”
“所以，刀工很多时候只是辅助你做得快一点罢了。”
“如果不成切细丝，那就稍微粗一点，大不会让烹饪的时间更长一点。只要你能根据食材的形状烧出美味菜肴，刀工不应该成为美味路上的挡路石。”
第364章 华丽的刀工（求订阅）(2/4)