清楚。”
“是啊，凉皮这玩意，可不是谁都能做好的。”
“可不是，什么面大了，过凉的时间长了……等等一些列的问题，都是需要好好钻研的。”
李远身为凉皮钟爱者的一员，而且又对厨艺有一定的钻研，所以对于这个问题上，倒是还能说得上几句话的。
李远点点头，附和说道：“嗯，一张好的面皮，口感和味道都是十分重要的。”
“还有面皮的衍生物……也就是面筋。好面筋的味道吃起来十分劲道，而且还有浓厚的香气。”
“不仅如此，因为面筋面貌独特，而且里面有许多的气孔存在，所以在凉皮的时候，那面筋就会像海绵一样，吸满了鲜美的料水和辣油。”
“这时候咬一口下来……面筋孔洞中变会滋滋冒油，那种香辣透心、鲜美爽口的别提有多过瘾。”
直播间。
“可不，在凉皮店里最常听见的一句话就是让老板多放些多面筋，多搁些辣子！”
“哈哈，还真是！”
“没错没错，我吃凉皮必说的两句话，多放辣椒，多放面筋。”
“必然的，没有辣椒的凉皮，是没有灵魂的……”
“主播说一说我们秦镇凉皮呗，秦镇凉皮虽然明知不响，可是味道还是不错的。”
李远：“秦镇凉皮……这个我知道的倒是并不是很多，不过秦镇凉皮选料精良，工艺严谨，还是很出名的。”
“我知道的秦镇凉皮，主要的调味讲究，白、薄、光、软、筋、香，特别是在夏季到来的时候，假如到西安街头走走，就会发现，不论男女老少都抗拒不了凉皮的诱惑。”
第340章 凉皮热吃（求订阅）(2/4)