K一下我父母了……”
“哈哈，怪不得我爸妈让我多吃茄子，原来这茄子竟然有这么多好处呢。”
李远点点头。
“当然。”
“不过紫茄子虽然富含的花青素更加丰富，不过果肉内也确实是有瓤的，如果茄子的月份比较久，里面就会出现刚刚粉丝说的‘子’。”
“不过茄子籽好在个头不大，只有芝麻大小的样子，如果蒸吃的时候可能会影响一些口感，炒制的时候倒是没有太大的区别。”
“只不过虽然影响没有那么大，可是这茄子籽，其实才是稀有的元凶。”
“也正是因为这种口感，所以让紫茄子吃起来的口感更软，反而有种肉的味道。而绿茄子中的水分含量比较大，吃起来口感不如紫茄子，但是炒食的时候不吸油，口感较为清爽。”
“之前我也和大家说过，地三鲜和溜肉段一样，都是属于重油的食物，所以尽量还是要控制一下的好。”
“尤其是茄子这种蔬菜，更加的喜欢吸油，而也正因为这个原因，大家在做地三鲜炸茄子的时候，应该尽可量的让油量大一些、油温高一些。”
“这样炸出来的茄子速度会更快，也免去了复炸的时候让茄子更油的情况出现。”
“不过值得注意的是，茄子在油炸的期间要时不时的翻炒一下，尽量让其炸匀炸透才行。”
此时，李远已经将需要过油的土豆和茄子拿到锅旁。
因为食材不同，对油的耐热性也不同，所以李远已经提前将食材分好，分别进行油炸的过程。
不过因为土豆切好已经有二十多分钟的时间，所以上面此时已经出现了微
第335章 油花四溅炸土豆（求订阅）(3/4)