“额……高筋面粉？我竟然不知道，一个面粉竟然还会分出这么多的种类。”
“那是自然的，李家大小子的厨神那可不是白叫的！”
“对了主播，我听说包饺子的用温水比较好，这样活出来的面比较软，真的假的啊？”
“我也知道这个事，好像都这么说，温水和面更好。”
李远闻言，却立即摇头。
“温水和面确实好，不过那是针对饼和馒头这一类的食物，像包饺子和包包子的面，必须用凉水和面，而且水温要低于30度才行，这样和出的面团筋性好，韧性和延伸性也要更强！”
“要是用温水或热水，和出来的面会比较粘，没有韧性，而且也并不不好包，这样的饺子煮的时候很容易会烂掉，影响美观和口感。”
直播间。
“所以……又是我的错？”
“噗，一口老血喷出，主播还没开始和面，我竟然就已经中了两刀。”
“我也是。”
“我觉得有被主播侮辱到……”
李远将面粉在盆中摊开，随后拿出盐袋，倒入了一茶匙的细盐，随后又加入一枚鸡蛋，将盐和鸡蛋和面粉搅匀。
“大家和面的时候，也可以像我这样加点盐和鸡蛋。”
“加盐和用凉水和面的功效一样的，都是为了增加饺子皮的韧性。”
“而加入鸡蛋，则是为了让饺子皮蛋白质含量增加，而且这样出来的饺子下锅，会更快凝固收缩，煮出的饺子也不容易粘连在一起。”
“不过大家一定要注意，这放入的鸡蛋数量不能多，要是有条件的话，最好都放蛋清。这样出来的饺
第162章 小年夜，做饺子（求订阅）(1/4)