洗了一遍，用草纸将鸡身上的水份吸干。用刮了皮后切碎的沙姜，搅和着黄酒，均匀的涂抹在鸡身上，再将适量的酒，倒入鸡腹中。
“公子做莱需要回避吗？”佟老板见阳德文开始动手做莱，忙说道。
这个时代，很多的技艺，都是不会外传的，一名厨师的特殊技巧，也不会随便传给别人，这是一个人生存的饭碗，有时候，一道名莱，可以关乎一家酒楼的兴衰。
“倒也不必避嫌，能让众多老厨师，指正不足之处，并加以改良，厨艺才能在相互学习和借签中，得以发扬光大。”
阳德文既没有以厨师为职业的想法，也没有想要开一家洒楼的计划。那里会担心有人偷师的问题，况且他也不认为，自己照猫画虎的盐焗鸡技术，有什么好藏着的。
将准备好的海盐，一半放入了瓦罐的底部，再将用草纸包裹好的整鸡，放入了瓦罐中，将剩下的盐，全部倒进瓦罐中，铺在了包裹好的整鸡身上。
盖好了瓦罐的盖子之后，又让人拿了一块棉布来，打湿了之后，盖在了瓦罐的盖子上，便让人用小火煮了起来。
“好了，半个时辰后，这道盐焗鸡，便算做好了。”阳德文洗净了手之后，笑着说道。
佟老板越看越觉得不可思议，这种做莱的手法，不要说看过，他连听都没有听说过。
“阳公子，老夫有一事不明，这一只鸡用了三斤海盐，不会太咸吗？这样做出来的鸡肉还能吃吗？”佟老板还是忍不住的问道。
“这也是为什么要将整鸡，用草纸层层包裹起来的原因呀。佟老稍安勿燥，最多等半个时辰之后，不就知道结果了吗？”阳德文笑着解释了一下说
第十章：盐焗鸡(2/5)