行的倒数第二位。每人都可带一位副手，有人不需要也可不带。
烤乳猪，这道久负盛名的大菜在世人眼中也不过是烤肉一道，而在厨子手中，每一步都是有讲究的。
乳猪要选十斤左右的小香猪，皮薄，看上去体态匀称，这样的猪肥瘦也相对均匀。
宰杀后的香猪运入宫中，处理也是有讲究的，要开多大的口子去除内脏，还要去板油，剔肋骨，魏珠一人做起来太过费劲，便叫了丹杏帮忙打下手。等水分沥净后，才到腌制这一步。
当丫头将收拾好的小香猪抬上案板之时，见周围的厨子们也差不多进行到了这一步。
腌制若是用古法，则是要将五香粉与盐抹在猪的内腹之中，再以腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、生粉、汾酒和五香粉调和而成的酱汁涂抹在猪腹，待第一步完成后，魏珠突然有了个好点子。
随后是定型、烫皮、上糖浆和入火炉烤制，后面的工序基本无二。
当一盘盘费时费力烤得金黄酥脆的脆皮烤乳猪呈现在皇上面前时，他无不为这些美食的精美外观所赞叹：“色同琥珀，又类真金。古人之言，果然诚不其人哪！”
有皇上的肯定，外形这一关大家算是齐齐都过了。
称赞一出，马上就有小太监跑到御膳司来报，众人听闻自觉欢心鼓舞。
然后，则是品尝其味道了。
大殿之中，小六子命人将整只的烤猪先撤下去，待切好装盘，有人试毒后再重新端了回来。为求公平，此次品尝并未标注是哪个厨子做的，只在盘子底写下编号。
景誉先尝了靠左手的第一盘，那滋味甘香，肉质酥脆弹牙，肥而不腻，就如同那古人
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