把饭点的一个操作台搬到了饭店门口，又请李晓峰帮忙把鱼搬到操作台上，然后直接来了个现场解鱼。
你别说，这么大的鱼现场解鱼，还真吸引了不少路人围观，就连李晓峰和李永林两个人也被吸引过来围观。
厨师先是熟练的把翻车鱼的两个鱼鳍，用一把长刀给切掉了。
鱼鳍切掉以后，露出了里面白嫩如椰肉一样的翻车鱼肉。这卖相就非常吸引人。
翻车鱼的切割的过程也非常顺利，感觉厨师就像是在切割果冻一样。翻车鱼肉非常有弹性。
由于鱼太大，厨师先把它切割成一个一个的大鱼块。
这翻车鱼奶白如椰肉一样的鱼肉，一下子吸引了不少过路的食客。有不少人，当场点名一会就要尝一尝这翻车鱼的鱼肉，这可把旁边的老板乐坏了。
厨师花了十几分钟才把翻车鱼的一面切割完，露出鱼肉下头的脂肪和内脏。
翻车鱼的鱼肝和鱼肠都非常的大，而且翻车鱼的鱼肠据老板介绍，是整个翻车鱼身上最精华的部分，有龙肠的美誉。
厨师把它们单独切割下来，放到了一个盆里。
把内脏处理完，厨师又开始处理翻车鱼的鱼骨。翻车鱼的每一根鱼骨都挺大的，就像是猪的排骨一般，而且每一根鱼骨，也都是奶白如椰肉一样的颜色，又像是一根根温润的白玉，非常漂亮。
据老板介绍，这些翻车鱼的鱼骨都是软骨，吃起来嘎嘣脆。
把鱼骨处理完，厨师又开始切割翻车鱼的脂肪。
由于翻车鱼平时运动比较少，所以有着厚厚的一层脂肪，一刀下去就是一大块。
第八十章 味道独特的翻车鱼(2/4)