十分发达，除了饭菜，还供应ji女，其中酒则是政府的专卖，直接向政府供应酒的叫“正店”，分销处叫“脚店”。
北宋都城汴京在当时已经是人口超百万的大型城市，另外乡村小镇又名“草市镇”也逐渐发展起来。
在这些城镇里，商业繁荣，市肆极为发达。
《东京梦华录》记载:北宋东京汴梁城“东华门外，市井最盛，……凡饮食、时新花果、鱼虾鳖蟹、鹑兔脯腊、金玉珍玩、衣着，无非天下之奇。其品味若数十分，客要一二十味下酒，随索目下便有之。其岁时果瓜、蔬茹新上市，并茄瓠（一种葫芦，嫩时可食）之类，新出每对可直三五十千，诸阁纷争以贵价取之”，真是一幅繁荣景象。
另外，每天有成千上万头猪被赶入城市中肉市待宰，每日消耗的鱼达数千担。
这时的夜市也更加兴盛，往往直到三更方散，市场交易，动辄千万。
还有作为说书游艺场所的“瓦肆”，大者可容纳数千人，许多脍炙人口的评书和历史故事就是在这里经过说书艺人的精彩演绎传遍千家万户。
北宋著名画家张择端的《清明上河图》流传至今，更为了解当时汴京市肆的繁荣情况提供了有力而形象的证据。。
北宋的都城汴京中店铺达6400多家，中心街道称作御街，宽两百步，路两边是御廊。
北宋政府改变了周、秦、汉、唐时期居民不得向大街开门、不得在指定的市坊以外从事买卖活动的旧规矩，允许市民在御廊开店设铺和沿街做买卖……