这几道家常菜，与昨日吃的菜式又不同。菜都是鱼做的。水晶鱼头是用红绿剁椒铺上蒸制而成，鱼头下胶状物成水晶状，养颜悦耳，酸香可口。
众人尝完这道水晶鱼头，交口称赞不已，又看下一道，这道，是道颇具功力的火烧龙门，鱼码好调料切成鳞状但又不断皮，把它用竹签固定成龙门架，放油里轻炸定好型，再把竹签取出，再次在外表裹好调料，放特制的龙门底盘端出，底盘里一层油，点火燃上，蓝黄色的火舌温柔地炙烤着龙门，鱼肉表面一层金黄，焦香扑鼻。
这道菜不光是考刀功，还考分寸。火太大，鱼肉会烤焦烤老，火太小，烤不出那一层焦黄。
小七请教邵大鱼：“这道菜为什么会叫火烧龙门？”
“因为传说中鲤鱼跳龙门，鲤鱼为了后面的小鲤鱼能入龙宫，所以以身火烧龙门。”
“原来如此。”
还有两道菜，一道是一大海碗椒麻鱼泡，香辣筋道，小四吃了几口都没尝出来是鱼泡，还以为是牛筋头。一道是鱼籽做的快手菜，鱼籽打散，用榨广椒炒得细细碎碎干干香香，这两道菜真是两道下饭菜。每个人不知不觉捧一碗饭吃得津津有味。
中间一盆汤，奶白色的汤，里面漂着一条条细细的乳白色的细丝，上面点缀着几丝海藻，几片香菜，几丝红椒作点缀，汤盆旁边放着几只深肚小勺，邵大鱼招呼几个人喝汤。
用小碗小勺舀了汤，汤入了口，庄楚楚才发现那乳白色的细丝不是粉丝，那是鱼丝，是用鱼身上最嫩滑的部位去皮剔骨，手工剁碎搅勺摔打上浆才能制作成这样一条条细细长长的细线。入口即化，味极其鲜美。
62 邵小鱼(2/4)