椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，盐，各少许。鱼洗净切块，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌,,分钟备用。鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。把腌好的鱼块放入裹入蛋液。平底锅倒油烧热，放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。炒锅倒油，放入花椒小火炸香，再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。加入一勺豆瓣酱炒出红油出香加入料酒出香，倒入清水。加入,勺白糖，,勺生抽。一勺老抽，大火把汤汁煮上。再把炸好的鱼块加入，盖上盖子煮上,,分钟，稍收汁加入鸡精调味。然后倒入干锅中，上面放上香菜和蒜苗，酒精炉和锅端上桌即好。
燕雅说道：“鲢鱼、葱姜、红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、老抽、蒸鱼豉油、白酒、白糖、水淀粉、蒜苗、香菜。鲢鱼身洗净剁小块。把鱼块裹上鸡蛋液。锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。准备好调味料。爆香葱姜辣椒和蒜瓣。加入郫县豆瓣酱。把郫县豆瓣酱炒出红油。加入适量的清水。加入白酒。加入老抽。加入蒸鱼豉油。加入糖。汤汁大火煮上,分钟出香味。把煎过的鱼块放入锅中。加盖大火烧开，中小火烧煮,,分钟。鱼块烧制,,分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。”
鱼块裹上蛋液再煎至，可以防止粘锅，也能使烧出来的鱼块更好吃。没有干锅，可以不用，直接成盘也一样。花菜,,,、五花肉,,,、酱油,茶匙、红辣椒,个、蒜、香葱适量、盐少许、油适量。花菜用盐水洗净并切成小朵，煮熟后晾干。五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。锅中放油烧热，
第一百零一章 收人才(7/17)