备用。将香葱切段，葱白部分不要，冷油下锅，待葱段煎至焦黄后下生老抽混合酱料。 锅内水烧沸煮面，面熟后出锅沥干水分置于碗中或者盘中。舀两勺葱油汁与面条搅拌均匀，装盘即可享用。如果要加虾米，虾米要先用水浸泡二十分钟左右。调味料没有写明具体的用量，可按个人口味。如果没有香葱，用大葱的葱白，切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比较地道。面粉500克猪肉300克。食盐2小勺、葱2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小葱100克、植物油350毫升、白糖1勺。500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时。醒面期间做葱油，大葱取葱白备用，小葱清洗干净备用。大葱葱白切丝，小葱切段备用。锅内倒足量的植物油。油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。猪瘦肉切丝，用锅内葱油煸炒瘦肉丝。分别放入2勺老抽和1勺生抽。再放入1勺白糖和一勺料酒。放入1小勺盐(约2克)，继续中火熬至香味飘散即可。用压面机压面条，煮熟。煮熟捞出放入凉开水中过凉，拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可。熬葱油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使葱油葱香四溢。面条2两、葱一把、酱油4勺、盐适量。葱切段备用，擦干水分，不然下了油锅会炸。色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热。放入切好的香葱段。中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。将面条煮熟，煮得稍微硬一点即可。将煮好的面过冷开水，捞出沥干水分。1勺葱油，放入些炸干的葱段。淋上酱油，将面拌匀。装盘点缀些葱段即可。煮一
第九十四章 面见燕国陛下（二）(3/4)